Quy trình nấu rượu truyền thống
Thứ rượu truyền thống non nức tiếng đã được xếp vài một trong 10 loại rượu ngon nhất Việt Nam. Đây cũng là địa phương còn giữ được phương pháp nấu rượu gạo thủ công cho đến ngày nay.
Phần lớn hệ thống lên men rượu trên thế giới đều sử dụng phương pháp truyền thống. Phương pháp lên men truyền thống này đã chứng minh được hiệu quả cao và ổn định vì vậy rất ít nghệ nhân ứng dụng những phương pháp khác.
Trong quy trình lên men, có một yếu tố rất quan trọng mà các nghệ nhân chú tâm đạt tới đó là nhiệt độ. Khi lên men với nhiệt độ (7o đến 12o C) thì hương thơm của nho được bảo quản tuyệt đối. Với nhiệt độ (25o đến 35o C) sẽ đạt được hương vị của hoa nhiều hơn là hương vị của quả. Trong quá trình lên men để làm rượu vang trắng và vang nổ thì nhiệt độ lý tưởng nhất là 10o C và cho vang đỏ là 30oC.
Từ đầu năm đến nay, nhờ thời tiết thuận lợi, nguồn nước tưới ổn định, bà con chăm sóc nho đúng quy trình nên phát triển tốt.
Nho xanh cho thu hoạch với năng suất cao, bình quân đạt từ 2-2,5 tấn/sào. Nho xanh bán giá bình quân 40.000 đồng/kg cao hơn vụ trước 15.000 đồng/kg, sau khi trừ chi phí, các hộ nông dân còn lãi khoảng 60 triệu đồng/sào.
